Funciones del Puesto

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:
• Realizar labores de lavado, sanitizado y secado de utensilios, herramientas y equipo menor de cocina de todas las áreas de la Planta de Producción Central.

• Conocer y hacer un uso correcto de los productos químicos que se utilizan para la limpieza.

• Ordenar y rotular las estanterías en donde estén dispuestos los productos que utiliza para la limpieza.

• Hacer un correcto manejo y separación de los residuos y desechos, según las disposiciones de calidad y seguridad ocupacional.

• Notificar a su superior inmediato sobre situaciones irregulares que detecte que puedan afectar el desempeño de su función.

• Utilizar todo el equipo de protección personal que le sea asignado para el desempeño de sus funciones.

• Cumplir con los lineamientos y políticas de la Planta de Producción Central.

• Cumplir con las recomendaciones dadas en los procesos de auditoría interna.

• Utilizar de forma adecuada el equipo de trabajo de la Planta de Producción Central según los lineamientos de la empresa.

• Cumplir las normas y procedimientos de inocuidad, salud y seguridad ocupacional.

• Velar por su impecable presentación personal, cuidando y portando correctamente su uniforme.

• Brindar apoyo a los compañeros y participar activamente en los procesos de mejora de la Planta.

• Entregar área de trabajo a su superior inmediato antes de retirarse de su puesto.

• Cumplir con la portación diaria del carnet de manipulación de alimentos al día.

• Mantener limpio los cuartos limpios.
• Asegurarse que todos los equipos de la cocina y del edificio estén efectivamente limpios como lo especifiquen los programas de limpieza.
• Las oficinas administrativas, bodegas y comedor están limpios y bien mantenidos de acuerdo al programa de limpieza.
• Se le asignarán trabajo en altura y limpieza industrial.
• Las instalaciones están limpios y bien mantenidos de acuerdo al programa de limpieza.
• Cuando sea requerido los casilleros, vestidores y baños se limpian y se mantienen de acuerdo al programa de limpieza, también oficinas y comedor.
• El anden y los pisos se limpian diariamente, se mantienen y nunca muestran señales de derrames, basuras, etc.
• Las estufas, cámaras de refrigeración y congelación, área de basura, cafetería, equipo de cocina incluyendo la maquinaria se limpian y mantienen de acuerdo al programa de limpieza.
• Todos los basureros se vacían, limpian, se les coloca una bolsa de basura plástica durante la jornada de trabajo, tantas veces sea necesario.
• El equipo utilizado en la cafetería se limpia según especificaciones.
• El área de pila se mantiene siempre limpia y ordenada inmediatamente después de su uso.
• En todos los momentos se provee de equipo limpio a todos los departamentos de la empresa.
• Ductos, campanas extractoras, ventanas y techos se encuentren debidamente limpias y sanitizadas conforme al Programa de Aseo.
• Asegurarse que los lavados manuales se realicen de acuerdo a los estándares especificados
• Los platos y ollas se lavan, enjuaga y sanitizan utilizando las pilas correctas en los fregaderos para cada caso.
• Las ollas y utensilios se lavan de acuerdo a los estándares especificados - lavar, enjuagar y sanitizar.
• Se utilizan los detergentes y sanitizantes de acuerdo a las mezclas especificadas y en las proporciones indicadas.
• Todos los materiales, utensilios y equipos se escurren y se almacenan en las perchas provistas para esta función.
• La estación de trabajo, área de trabajo (Posillería) se mantiene y se deja limpia al finalizar el turno de trabajo.
• Se hayan llenado correctamente los registros de limpieza y sanitización correspondiente a las actividades.
• Limpiar y sanitizar todas las superficies que hagan contacto con los alimentos.
• Las superficies que hacen contacto con los alimentos se limpian y sanitizan al principio, al final de cada turno y tan a menudo como se requieran durante el turno.
• Los productos químicos de sanitización de cuchillos y otros equipos de cocina se proveen a todas las estaciones de trabajo.
• Asegurar que todas las funciones relacionadas se llevan a cabo eficientemente.
• Todos los dispensadores (papel toalla, jabón, alcohol de manos, productos químicos) se limpian por lo menos una vez por día y se les da mantenimiento.
• Las bolsas de hielo seco se embozan y proveen según los requerimientos del área de Operaciones.
• Las funciones relacionadas se llevan a cabo conforme lo indique el Jefe de Control de calidad y Supervisores.
• Asegurar que los productos químicos se manejan apropiadamente.
• Todos los productos de peligro se mantienen en un cuarto separado.
• Todos los productos químicos están en sus envases originales y claramente etiquetados/marcados.
• Se utilizan dispensadores para proveer los productos químicos o se utilizan medidas que aseguren que se utilizan las cantidades correctas.
• Ningún producto químico se almacena en área de los alimentos.
• Adherirse a todas las medidas de seguridad.
• El equipo de seguridad se utiliza como es indicado en cada momento.
• Señales se utilizan para indicar a los demás que hay áreas resbaladizas, etc.
• Los productos químicos se usan de acuerdo a las especificaciones.
• Se desconectan los equipos eléctricos antes de limpiarlos.
• Todas las medidas de seguridad se siguen según las especificaciones de los fabricantes, clientes o disposiciones de la empresa.
• Entre otras funciones que se soliciten

Requisitos del Puesto

CALIFICACIONES Y EXPERIENCIA REQUERIDAS:
Grado de Primaria, experiencia mínima de 1 año en el puesto o como misceláneo. Poseer carné de Manipulación de alimentos al día.

Experiencia Deseada

Si

Habilidades Deseadas

COMPETENCIAS Y OTROS ATRIBUTOS REQUERIDOS:
Administración del tiempo, Comunicación efectiva, Energía e iniciativa, Orientación hacia la Calidad, Proactividad.

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