Funciones del Puesto

Realizar los reportes de asistencia del personal a cargo. Realizar los cambios necesarios para cubrir al personal libre, en caso de ser necesario.
Realizar reuniones informativas y motivacionales con su personal a cargo.
Llevar el control y el manejo de la caja chica.
Controlar los costos y los egresos de la sucursal, realizando los informes correspondientes.
Realizar el análisis de los resultados diarios, semanales y mensuales de la sucursal.
Realizar el control de inventarios de materia prima y de suministros de la sucursal.
Supervisar y reentrenar a su personal a cargo de forma periódica para velar por el buen funcionamiento de la sucursal.
Elaborar los análisis de la producción y crear los reportes de resultados para su jefe directo.
Elaborar los reportes de cierres diarios de la operación.
Asistir a reuniones gerenciales en caso de que se le participe.

Requisitos del Puesto

Experiencia de 3 años como encargado de alimentos y bebidas/ hoteleria/ Banquetes
Deseable estudios universitarios o técnicos en Administración o Afin
Dispuesto a trabajar en horario rotativo
Deseable Manejo del sistema SIMPHONY- INVENTORY, personal inventarios, costos, métricas de servicio y tiempos de comida
Altamente responsable, proactivo y con ideas

Experiencia Deseada

Mínimo 1 año en el puesto

Habilidades Deseadas

Sistemas:
Uso de los sistemas:
SIMPHONY- INVENTORY para punto de venta
KDS Interpretación de los tiempos de cocina y rotación de los platos.
Cierre de caja Arqueo de caja. Revisión de cierre de datafonos y efectivo, cierre Z.
Inventarios Despliegue de listados para conteos de productos.

Back Office:
Manejo de Excel Manejo de las tablas de 10%, planilla, inventario de cristalería, vacaciones, horarios. Etc.
Manejo Outlook Revisión diaria y constante del correo electrónico, respuestas a clientes y comunicación con proveedores y otros.
Pedidos Revisión de stocks de productos y pedido.



Operativo:
Conocimiento de cocina Menú ingredientes y variantes, expo out, procesos y recetarios.
Conocimiento de Bar Recetarios cocteles, cervezas y producción, carta de vinos, sistema de enfriamiento de cervezas.
Inventarios Cierre de mes, conteos, convertir pesos, unidades, gramajes o recetas. Supervisión y participación en los conteos físicos.
Manejo de horarios Distribución del personal por sectores, manejo de días libres, vacaciones, incapacidades y ausencias. Programación para eventos y días de mayor o menor ocupación.
Mantenimiento Guía de trabajos, seguimiento de tareas, desarrollo de proyectos y mantenimiento preventivo de equipos. Cuido del local y reparaciones.
Manejo de proveedores Mantenimiento y reparación de equipos, solicitud o compra de utensilios y herramientas.
RR.HH. Procesos disciplinarios, amonestaciones, despidos, evaluación de desempeño, uno a uno, llamadas de atención, incapacidades, vacaciones.