Funciones del Puesto

Preparar platos de cocina internacional, especialmente de gastronomía española, italiana, francesa y mexicana, siguiendo recetas, estándares de calidad y presentación establecidos.
Realizar la mise en place necesaria para la operación diaria: cortes, salsas, fondos, marinados, guarniciones y demás preparaciones previas.
Aplicar técnicas culinarias internacionales de acuerdo con las características de cada tipo de cocina y plato.
Preparar y presentar alimentos para servicio según las necesidades de la operación.
Garantizar la calidad, sabor, temperatura, textura y presentación de los platos antes de ser enviados al servicio.
Cumplir con las recetas estándar y controlar las porciones, contribuyendo al adecuado manejo de los costos de alimentos.
Verificar la calidad y frescura de las materias primas antes de utilizarlas y reportar cualquier producto que no cumpla con los estándares.
Mantener correctamente almacenados, rotulados y fechados los alimentos, aplicando procedimientos de rotación.
Cumplir estrictamente con las normas de higiene, manipulación de alimentos, inocuidad y seguridad ocupacional establecidas.
Mantener limpia y organizada su estación de trabajo, equipos, utensilios y áreas de preparación.
Controlar y reducir desperdicios, aprovechando adecuadamente las materias primas y reportando mermas.
Apoyar en la elaboración de nuevos platos y propuestas gastronómicas, especialmente relacionadas con cocina española, italiana, francesa y mexicana.
Coordinar con el Chef, Sous Chef y demás integrantes de cocina para garantizar un servicio eficiente y oportuno.
Apoyar otras áreas de cocina cuando la operación lo requiera, especialmente durante eventos, temporadas de alta ocupación o servicios especiales.

Requisitos del Puesto

Especialidad requerida: Experiencia y conocimientos en gastronomía española, italiana, francesa y mexicana
carné de manipulación de alimentos vigente y disponibilidad para trabajar horarios rotativos, fines de semana y feriados.

Experiencia Deseada

mínimo 2 años en cocina internacional
Especialidad requerida: Experiencia y conocimientos en gastronomía española, italiana, francesa y mexicana

Habilidades Deseadas

rapidez, orden, trabajo bajo presión, trabajo en equipo, atención al detalle, control de porciones y compromiso con estándares de calidad e inocuidad.